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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放

 两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。