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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸 ，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。