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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油
六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半
 小时，下盐调味即可品尝。