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　　做
法
：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。