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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水  ，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。