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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈
皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味即  可品尝。