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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用
清水把陈皮泡软
，拍  裂  一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油

六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。