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　　做法 ：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。