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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小  块姜
，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。