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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，
煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半
小 时，下盐调味即可品尝。