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做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。