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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清
水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入  煎
煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一个  半小时，下盐调味即可品尝。