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　　做法
： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜 ，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。