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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，
 待 油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。