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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一 遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。