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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫  鱼和其他材料， 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，
 下盐调味即可品尝。