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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱
 切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快
熬干的时 候加入盐，翻炒均匀

稍收汁时
盖上锅盖
焖。