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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。