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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。