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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。