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　　做 法
 ：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱
切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋
、牛肉片、葱段翻炒1 分钟 左右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
 熬干的时 候 加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。