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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的 鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。