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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 
，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。