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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。