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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。