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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 
其他材 料，
武 火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。