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　　 做法  ：春笋切成片后加少许盐  捞出后用 清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上
锅盖大火 
煮开后 转  中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收 汁时盖上锅盖焖。