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　　做法：春

笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡 ，生姜切片，葱切成段 。锅烧
热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片 、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、 蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转
中火。  煮到水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。