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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块
在锅上擦一遍，放两勺
油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲
里的 清 水

，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下
盐调味即可品尝。