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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

 ，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸
 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
 ，
 武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。