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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米

。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。