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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄
。煮沸

瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。