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　　做法 ：春 笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，
生姜切片，葱切 成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1 
分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大
火煮开后转 中火。煮
到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。