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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材  料，武火煮沸，转中 小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。