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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油  六成热下鱼，煎至 
微黄。煮
沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半
小时，下盐调味即可 品尝。