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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮 山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清

水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸  ，转 中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。