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　　做
法：春笋切成片后加 少许盐捞出后 用清水浸泡 
， 生姜切片，

葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻 炒
 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。