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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放
入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮

沸

，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。