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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。