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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清  水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。