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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油 六成热
 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲  里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。