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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。