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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲
里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品
尝。