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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。