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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。