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　　做法：洗净宰  好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味
即可品
尝。