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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块 姜，热锅，
用姜块 在锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。