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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清 水，放 入
煎煮好
 的鲫鱼和其他材料 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。