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　　做 法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、  牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝 油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开 后转中火。
煮到水快熬干的时 候加入盐，翻 炒均

匀稍收汁时盖上锅盖焖。