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　　 做法： 洗 
净宰
好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。